今天的下午茶，选来了水晶美女家的英式柠檬蛋糕，这款蛋糕组合超赞的，我非常喜欢那清香的柠檬味，蛋糕整体甜中带酸，吃进肚子一点都不负担，我。。忍不住口，一口气吃了两大片。。。爱烘焙的女人，要“享瘦”好像很难hor。。呵呵！
英式柠檬蛋糕
6吋圆形模（用了我家的海绵蛋糕体）
蛋糕体:
3粒 A蛋
60g幼糖
50g 低筋面粉
10g 玉米粉
20g粟米油
30g鲜奶
¼tsp Vanilla香精
做法~（蛋糕体）：
1）在圆形模中铺上蛋糕纸。
1）在圆形模中铺上蛋糕纸。
2）把玉粉类过筛两次。搁置一旁待用。
3）把冰蛋从冰箱取出，放入容器里，加入细砂糖，打发约15分钟。面糊成乳白状，蛋液滴落后，并不会沉淀即可。（我用KA mixer 以8-9度打3分钟，转去4-5度打10分钟，再转去1-2度打2分钟即可）（比原有的面积大约5倍或表面无气泡）
4）面糊在1-2度的同时，加入香草精，再慢慢的倒入过筛的粉类，最后倒入粟米油和鲜奶混合液，搅拌均匀。
5）高处把面糊倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约25分钟。
6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。
做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。
蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
2）再盖上第二片蛋糕体，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。
柠檬醤:
A:
2粒 全蛋
60g 幼糖
65g 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑
B：
45g 牛油
表面装饰：
150g 打起植物鲜奶油
A:
2粒 全蛋
60g 幼糖
65g 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑
B：
45g 牛油
表面装饰：
150g 打起植物鲜奶油
做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。
蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
2）再盖上第二片蛋糕体，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
3）重复第三片蛋糕体叠完。
4）随意装饰。
4）随意装饰。
