越式香茅鸡

趁着周日，家人都在家，试煮了这道香香辣辣，好吃到不得了，又好下饭的越式香茅鸡。

越式香茅鸡

香茅酱材料（2-3次的量）：

4-5根 新鲜香茅（只取白色部分）

25条 辣椒干（不嗜辣可以减到15-20条）

1 1/2 寸 生姜

8 瓣 大蒜

1/3 杯 食油 

制作香茅酱:

1 )把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。

2) 在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/3杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。

** 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右

香茅鸡的材料：

2 tbsp 香茅酱

1-1.5磅  鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌30分钟。）

1 tsp  咖喱粉

1粒 洋葱，切碎

1 tbsp 酱油/鱼露

1tsp 鸡精粉

1/2tsp 盐

1/2tsp 糖

香茅鸡做法：

1)先把鸡肉切块加入胡椒粉和盐腌30分钟备用。

2) 加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

3) 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。

4) 煮至收汁，就可以了。