圣诞快到，我也来和大家凑热闹，选来了Ann家的这个湿润，带有醇香酒味的圣诞杂果蛋糕。做这个蛋糕虽然需要用上两个星期左右，可是一切都是值得的哦，因为实在太美味了。把它做来当作佳节送礼也很适合哦。谢谢Ann的分享。
在这里也预祝你和家人，圣诞节快乐！
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圣诞酒香杂果蛋糕
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圣诞酒香杂果蛋糕
材料：
250g 牛油（室内软化）
125g 细砂糖
4个 全蛋（约65-70克）
200g 面粉和 1/2 茶匙发粉，一起过筛
1/2tsp 混合香料(Mix Spice)
500g干杂果
100g 西梅，切粒 (Prune)
8 tbsp 兰姆酒
100g 核桃 ( 烤熟，切小)
2 tbsp兰姆酒
2 tbsp兰姆香精（可不放）
2 tbsp 鲜榨橙汁
橙屑（一粒鲜橙取出）
1tsp Vanilla香精
做法：
1. 先将干杂果和西梅放入一个大碗中，加入8汤匙兰姆酒拌匀，用保鲜纸包紧，浸泡过夜。（不须收冰箱）
2. 准备一个8寸方烤盘，铺上两张烘焙纸，让纸的边缘高过烤模侧壁，备用。预热烤箱160度。
3. 用中速度将牛油和细糖打至发，慢慢的加入兰姆酒，兰姆香精，橙汁，橙屑和vanilla香精拌均。
4. 然后调慢速度加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入；每打入一个鸡蛋，确定它完全融合，方可继续加入下一个鸡蛋。
5. 将1/4过筛面粉和发粉加入干杂果上，剩余的面粉和混合香料慢慢的加入蛋糊里，用慢速度拌均即可。
6. 轻轻搅拌面粉和干杂果（不须搅匀），和核桃一起倒入面糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀。倒入烤盘，再用橡胶刮刀抹平表面，轻轻震一下烤盘。
7. 放入预热160度烤箱，烘烤1个小时半即可。（预防蛋糕烘烤时过于太黑，可在30-40分钟烘烤时加盖锡纸）
8. 蛋糕取出炉后，马上淋上3-4大匙兰姆酒（份量外）在蛋糕表面上。
9. 等蛋糕待凉后，用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏。
10. 每隔三天在蛋糕表面淋上2-3大匙的兰姆酒。大概10天左右即可享用。
