烤鸡蛋糕。。相信很多朋友都做过了吧，它曾经红透脸书与部落，我也做了无数次，就是喜欢它那幼细的蛋糕体，口感很棒，其实个人觉得有点像戚风。。虽然做了无数次，偶尔还是会烤个爆脸的，难道烘焙有时候还是得靠小运气的，呵呵！
烤鸡蛋糕
材料：
(A)
6粒 蛋黄
2粒全蛋
100g 玉米油
130g 自发面粉
(B)
6粒 蛋白
130g 幼糖
(C)
5g 抹茶 (加1 tbsp 清水，搅匀）
5g 巧克力粉 （加1 tbsp 清水，搅匀）
橙皮硝 (取之半粒橙)
做法：
1. 把自发面粉过筛，搁置一旁。
2. 蛋黄和全蛋搅拌均匀（不需要打发），加入油拌匀，备用。
3. 把蛋白打至粗泡泡后，慢慢加入白糖，打至接近硬性发泡。
4. 把1/3份的蛋白加入蛋黄糊里，以切割方式拌匀。
5. 再倒入原有的蛋白霜里，混拌均匀。
6. 把面糊分成3份，各别加入(C)。
7. 把面糊倒入9”的圆型活底蛋糕里抹平（不需要铺纸和抹油），轻敲两下，敲出气泡。
8. 预热烤箱145C烤60分钟至熟。（我家烤箱热度 - Noxxa）
9. 烤好后，取出，轻敲两下，倒扣待冷即可脱模。