最近南瓜时节，菜市场处处可见那肥美，颜色漂亮的南瓜，每次看了就是爱不释手，一定会捧一粒南瓜回家，哈！家里的餐桌上也几乎天天都少不了南瓜吐司做早餐，还好家人都没喊吃腻抗议，哈哈！加了南瓜泥的吐司柔软度十分赞，就算放了两三天都还是柔软的，值得大家动手试一试 。
南瓜吐司 – 冷藏液种
冷藏液种：
300g高筋粉
300g水
1g 即溶酵母
- 所有材料混合完全均匀后，室温发酵1小时后，盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏至少16小时，备用。
面包团：
200g 冷藏液种
330g高粉
130g 南瓜泥
60g幼糖
6g盐
30-45g 牛奶 （慢慢加入至不粘手即可，南瓜水份高要自己拿捏）
4g 即溶酵母
1个 蛋
40g牛油
做法：
1. 将所有材料后油法搅拌至可撑薄膜的完全状态。
2. 基本发酵至2-2.5倍大，约60分钟。
3. 排气，把面团分割成190g×3份后，滚圆松弛15分钟。（450g 吐司盒和一个迷你吐司）
4. 捍卷成长条形面团后松弛20分钟。
5. 再次捍卷一次，放入450g的模子里，一个模子放入3个面团。
6. 最后发酵至九分满，送人已预热烤箱175度C，30分钟。
7. 出炉后脱模侧躺散热，凉后切片才收盒。
This post is linked to the event Little Thumbs Up Oct 2014 Event : PUMPKIN organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) hosted by Eileen (Eileen's Diary)
