November 17, 2013, 5:48 am
今天的下午茶,选来了水晶美女家的英式柠檬蛋糕,这款蛋糕组合超赞的,我非常喜欢那清香的柠檬味,蛋糕整体甜中带酸,吃进肚子一点都不负担,我。。忍不住口,一口气吃了两大片。。。爱烘焙的女人,要“享瘦”好像很难hor。。呵呵!
3)把冰蛋从冰箱取出,放入容器里,加入细砂糖,打发约15分钟。面糊成乳白状,蛋液滴落后,并不会沉淀即可。(我用KA mixer 以8-9度打3分钟,转去4-5度打10分钟,再转去1-2度打2分钟即可)(比原有的面积大约5倍或表面无气泡) 4)面糊在1-2度的同时,加入香草精,再慢慢的倒入过筛的粉类,最后倒入粟米油和鲜奶混合液,搅拌均匀。 5)高处把面糊倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约25分钟。6
)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3
片。柠檬醤:
A:
2粒 全蛋
60g 幼糖
65g 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑
B:
45g 牛油
表面装饰:
150g 打起植物鲜奶油
做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回双烤盘热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。
蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上,再铺上一层柠檬醤。
2)再盖上第二片蛋糕体,抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上,再铺上一层柠檬醤。
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November 21, 2013, 5:46 am
材料:
(A)
~ 5个蛋黄
~ 1/4 tsp 盐
~ 40ml 植物油
(C)
~ 5个蛋白
~ 80g 细糖
~ 1/4tsp 塔塔粉
做法:
1. 把A的蛋黄和盐搅匀至奶白色,倒入植物油,椰糖和干椰丝,混合均匀。
2. 加入过筛的B, 搅拌均匀。搁置一旁,待用。
3. 把C的蛋白打至起小泡,然后分3次加入糖,打至显湿性发泡。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5. 再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜,轻轻拌匀即可。6. 将面糊倒入20cm 蛋糕模,轻敲震出大气泡。 7. 以160度烤约40-45分钟。
8. 出炉立即倒扣,待凉才脱模。
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November 25, 2013, 5:51 am
第一次学习奶油挤花装饰,真不简单,涂抹小小的六寸蛋糕围墙,可以花上我整个小时,搞到我大汗滴小汗的,半途有点想放弃呢。可是,依我的性格,放弃的话,晚上肯定失眠啊。无奈的还是得耐心地把它完成,就这样我家的第一个鲜奶油装饰蛋糕诞生了,就简简单单的挤花,也可以把蛋糕装饰的美美。嘻嘻!蛋糕还是有瑕疵,得继续加油。现在也终于明白为何长腿美女成了围墙高手 。。
买了一盒草莓原本是要拿来做小山卷的,可是蛋糕体被我烤成老虎皮了。失望之下,用它来做了这个好好吃的草莓优格鲜奶油蛋糕。加了优格的鲜奶油果然加分许多,不会腻,带有香香的草莓酸味。还以为家人会不爱呢,怎知道一下子蛋糕就不见了,都进了他们的肚子,嘻嘻!家人的捧场,是我最大的鼓励。。J
3)把冰蛋从冰箱取出,放入容器里,加入细砂糖和蜜糖,隔着一盆温水(越70度的水温),打发约15分钟。面糊成乳白状,蛋液滴落后,并不会沉淀即可。(我用KA mixer 以8-9度打3分钟,转去4-5度打10分钟,再转去1-2度打2分钟即可)(比原有的面积大约5倍或表面无气泡) 4)面糊在1-2度的同时,加入香草精,再慢慢的倒入过筛的粉类,最后倒入奶油和鲜奶混合液,搅拌均匀。 5)高处把面糊倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约25分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切2片。
草莓优格植物性鲜奶油:
做法~(草莓优格植物性鲜奶油):
1)将细砂糖和Strawberry Emulco加入植物鲜奶油里 ,隔着一盆冰水打发。
2)把优格倒入打发的草莓鲜奶油 ,搅拌均匀即可。
蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一层草莓植物鲜奶油在蛋糕片上,然后铺上草莓片。
2)再抹上一层的草莓植物鲜奶油,再盖上第二片蛋糕体。 3)均匀的把剩余的草莓优格植物性鲜奶油涂抹在蛋糕周边。
4)随意装饰即可。
切功还是功夫不到家,有待进步。。呵呵
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November 26, 2013, 6:01 am
做了这款含有丰富燕麦的小酥饼,加了燕麦,口感特别酥脆,加入了核桃和巧克力粒,味道棒极了。下次会试试把巧克力粒换成蔓越莓,相信口感也会一样好吃。
食谱参考~ 好想为你亲手做出美味的甜点! 检见崎聡美
2)加入鸡蛋,Vanilla香精和盐,继续打发之蓬松。
5)取约1tbsp的面糊,放在烤盘上,不用刻意整形,只用叉子背面大略压一下即可。
6)预热烤箱180度,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
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November 27, 2013, 7:21 am
Ann家的这个香蕉核桃面包我已做了好多次,周末又做了一个,除了解馋,顺道和大家分享,也做个记录。面包烘熟时,满屋香到不得了,出炉后,家人你一片我一片吃的好痛快,我看得更开心。(平日做的面包,蛋糕都不怎么捧场的,这个既然有人爱,是肚子饿吗,哈哈)
家里的核桃缺货,我只放70g核桃而已..
香蕉核桃巧克力粒面包
2)加入鸡蛋、盐、细砂糖放入容器里,高速打发至浓稠。 3)把速度调低(1-2度),加入油拌均匀。然后加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。加入面粉,搅拌均匀。 4)面糊里加入一些核桃碎和苦甜巧克力粒搅拌均匀。把面糊倒入烤模里,再将剩余的核桃碎撒在面糊表层。 5)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约50 - 55分钟至蛋糕熟透即可。
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November 28, 2013, 6:19 am
又是另一款非常好吃,值得推荐的燕麦酥饼,很酥脆,尤其加入了烤香的干椰丝,让人吃了停不了口,值得收藏的好食谱。
椰丝燕麦酥饼
3)加入过筛的低粉,燕麦片和干椰丝,用橡皮刮刀翻拌,拌均匀成为面糊。 4)取约1tsp的面糊,放在烤盘上,不用刻意整形,用叉子背面大略压一下即可。 5)预热烤箱180度,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
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December 1, 2013, 7:12 am
某天,和好友安迪漾相约一起享受阳光早餐。闲聊当中,她大大向我推荐她家很受欢迎的一级棒阿杂。爱吃酸辣食物的我,听着她详细解说阿杂做法的时候,已经在吞口水了。“阿杂”可说是人人都很喜欢的开胃菜,可是想到要做就打退堂鼓了,步骤可真多呢!不管了,既然是安迪漾的推荐,不试试做来解馋,怎么行呢。
周末的一大清早,买齐了所有材料,马上开工做阿扎,说真的,这阿杂准备功夫是很多,可是完成了过后,尝了一口,你会跟自己说,不做肯定走宝啦,这阿扎实在是太美味了,够酸够辣,吃了会让你听不了口,真的做多多都不够吃,好吃到不得了就是了。马上,我就把这道一级棒阿杂列入了新年的开胃菜菜单。。
推荐 ~ 一级棒阿杂
** 烤香搅碎
1茶匙黄姜分
60克辣椒干,搅拌至膏状 (不嗜辣,可减少分量)
300克葱头仔,搅拌至糊状
200克阿三膏加入500毫升水拌匀,挤汁(tamarind juice)
切成 3公分长条:
4条中黄瓜,去心
2条胡萝卜
250克长豆
300克包菜,切成小片
300克黄梨,切成小块 (我放600g)
150克糖
6汤匙油
少许盐 (我放1tsp)
做法 :
1) 撒1汤匙盐在黄瓜上,搅均 置旁,沥干待用。
2) 把胡萝卜,长豆和包菜快速过热 水,沥干待用。
3) 烧热油,下葱头仔,辣椒膏炒香,加入黄姜粉继续炒至油和材料分开,这时加入阿三汁,炒几下,入糖,炒匀,加入1/3花生,炒匀。
4) 顺序加入胡萝卜炒几下;长豆炒几下;黄瓜炒几下;包菜炒几下;黄梨炒几下;入盐,保持中火,待滚即可。
5) 上桌时,别忘了撒上芝麻和花生粒。
小贴士 :
所有材料入锅前,尽量沥干水分,煮的过程,滴水不加,以保持酱料的稠度,那么煮出来的阿杂才一级棒!
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December 2, 2013, 5:50 am
收藏已久的凤梨模子终于拿出来开张了,有些时候,东西买得多也收得多,久久一次必须收拾道具橱柜,要不然真的担心有天它会变成古董橱柜。。哈哈
我的第一次台式凤梨酥,选来了人人赞好鲸鱼老师家的食谱,这款凤梨酥又香又酥,尤其那浓郁的牛油奶粉味,好吃。
1)将牛油及糖粉(我用桌面打蛋器中速)打至松发(大约两分钟),转低速,逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。 2)把过筛的低粉及奶粉一次加入,混合均匀即可。用保鲜纸将面团包好,放入冰箱团休面30分钟。 4)连模把面团排入铺纸的烤盘上,以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。
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December 3, 2013, 4:36 am
周日,做了充满香气的黑糯米戚风蛋糕,妈妈和我都非常喜欢这口味,那浓郁的糯米香太赞了。非常谢谢远方的你送来了黑糯米粉,感恩!
黑糯米戚风蛋糕
1)蛋黄+细砂糖+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入牛奶搅拌均匀。
2)筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3)加入黑芝麻粒搅拌。
4)蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6)再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7)烤箱预热170度,烘烤大约40分钟。
8)蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。
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December 4, 2013, 6:01 am
趁着周日,家人都在家,试煮了这道香香辣辣,好吃到不得了,又好下饭的越式香茅鸡。
喜欢的话,还可以用这香茅酱来煮香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块等,也很不错哦!
越式香茅鸡
1 )把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。 2) 在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/3杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止。
1-1.5磅 鸡肉(鸡胸/鸡腿都可以,切块用一点胡椒粉和盐腌30分钟。)
2) 加热锅,不要下油,等锅子够热了,把鸡肉倒入,等鸡肉出油之后,翻匀。(注:如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉,就需要下一点油防粘。)如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。 3) 加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1 tsp的咖喱粉,翻匀,加入2大匙的香茅酱,翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。
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December 8, 2013, 6:20 am
简单的甜点。。用了甜美的香蕉,撒上烤香的花生碎,再淋上浓郁的椰糖浆,就成了一道简单美味的饭后甜点了。。
椰糖浆花生粉香蕉
1)香蕉去皮切成小段放碟子中。
2)撒上烤香花生粉,然后再淋上适量椰糖浆,即可享用。
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December 9, 2013, 5:51 am
天气转冷,最近好想来一碗热腾腾的汤,暖暖身体。既然想吃就得快快动手,向妈妈请教了她最拿手的猪脚醋。。酸酸辣辣的,吃进肚子好舒服,很有满足感。做法没有我想象中的复杂,简单的几个步骤就能煮出一锅热腾腾又开胃的猪脚醋了。
猪脚醋汤
1)把猪脚切成块洗净,取一锅热水,把肉烫过待用。
2)把姜洗干净,切成厚片,拍扁待用。 4)把炒香的姜块和猪脚放入煮滚的2.5 liter清水里,加入冰糖,黑醋和盐。
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December 10, 2013, 7:53 am
喜欢这款咸香口味的面包,尤其加入了青葱,让面包更香更美味,妈妈吃了更是赞不绝口。
芝士青葱肉松面包 (汤钟法)
** 把热水冲入高筋粉混合拌匀,放凉后才使用,冷藏过夜更好
181g高筋粉
50g 低筋粉
38g 汤种
3g 即发干酵母
40g 细砂糖
3g 盐
10g 奶粉
25g 蛋
116g 水
25g 无盐奶油
馅料:
鸡肉松
香葱
面团做法:
1. 把所有材料(除了奶油)混合搅拌至面筋扩展、表面光滑。加入奶油搅拌至完全扩展,基发60分钟。
2. 分割成10份面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 把面团擀成长形,蘘进肉松、整形成橄榄型,收口捏紧。
4. 排放在铺了不沾铐纸的烤盘上,后发40-60分钟至双倍大,表面刷上蛋液,撒上青葱和cheese。
5. 送入预热烤箱180°C 15分钟。(我的烤箱温度)
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December 12, 2013, 6:29 am
某天,小妹家请客,煮的都是她最拿手的好菜,其中一道让我吃了就一直念念不忘的,就是南乳炸鸡,鸡肉用南乳腌制隔夜后,炸得香香脆脆的,真的好吃到吮手指。这么赞,马上就向她要了食谱。前天是父亲的祭日,知道他老人家喜欢南乳香,亲自动手煮了这南乳炸鸡来拜祭他老人家,相信他会喜欢。
南乳炸鸡
1)把所有腌料放入盘里搅匀。
2)倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。 3)把薯粉倒入,捞至均匀,粉均匀的粘上鸡翅膀即可。
5)熱油锅, 将鸡翅膀放入熱油里炸熟或金黄色香脆, 取起, 沥干油份。
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December 16, 2013, 6:31 am
简单的黄糖豆浆布丁,滑嫩爽口。加了磨碎的姜碎,再淋上椰糖浆,即成了一道很赞的甜点。
1. 将黄糖和燕菜粉混合拌匀,倒入豆浆以慢火煮至小滚。 3. 待凝固后,加上适量的姜碎,淋上椰糖浆,即可享用。
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December 17, 2013, 6:14 am
时间过得真快,这个周末就是冬至了,再来就是圣诞。这时候也是最适合清理冰箱,来个年终大清货,然后再进新货,准备做年饼。
100克 干椰丝 (dessicated coconut)
3. 在一大盆里,放入即煮麦片、干椰丝、普通面粉和细砂糖 混合拌匀。 5. 用汤匙将面团排放在涂油的烤盘上,稍微压扁,烘烤约18 - 20分钟(170C) 或至金黄色便可。
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December 18, 2013, 5:03 am
香兰豆浆威风蛋糕
5个蛋白
80g 细糖
1tsp 柠檬汁
做法:
1。把材料A混合搅拌均匀。
2。加入过筛的B粉类, 搅拌均匀。搁置一旁,待用。
3。把C的蛋白和柠檬汁打至起小泡,然后分3次加入糖,打至显湿性发泡。
4。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5。再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜,轻轻拌匀即可。
6。将面糊倒入20cm 蛋糕模,轻轻敲震出大气泡。
7。以160度烤约45分钟。(我家烤箱)
8。出炉立即倒扣,待凉才脱模。
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December 19, 2013, 3:43 am
煮了很多回的面粉粿,每一次煮,家人吃了都不停叫“赞”,真的比外卖的还要好吃多多。滑嫩的面粉粿,不加味精的汤底,多多的配料,再沾上辣椒子。简直就是一级棒。
500g 面粉
1. 将面粉、鸡蛋、盐放在大碗拌匀。
1. 取一锅,倒入水,加入江鱼子,慢火煮45分钟至滚,取出江鱼子。
200g鲜虾 (去壳,去肠,洗净。入锅,加入蒜米大略炒熟备用。) 200g肉碎或肉片 (以酱油,麻油,盐,胡椒粉和粟粉调味,备用)
2. 取1小面团,捏成薄片,并把薄面片放入汤中。继续拉出薄片至面团用完为止。 4. 加入虾,肉碎,冬菜,香菇,青菜,煮约1分钟。然后盛入碗中。 5. 撒上炸江鱼子和炸葱头。配上切片的辣椒,乘热享用。
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December 20, 2013, 4:59 am
喜欢香蕉的自然甜度和香味,很多时候都爱拿它来做蛋糕,这款戚风松软湿润又含高钎维,个人非常喜欢。由于香蕉本身带甜,所以糖粉也减低了。算是有营养的一款戚风蛋糕。
香蕉全麦威风蛋糕
5个蛋白
50g 细糖
1tsp 柠檬汁
做法:
1。把材料A混合搅拌均匀。
2。加入过筛的B粉类, 搅拌均匀。搁置一旁,待用。
3。把C的蛋白和柠檬汁打至起小泡,然后分3次加入糖,打至显湿性发泡。
4。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5。再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜,轻轻拌匀即可。 6。将面糊倒入20cm 蛋糕模,轻轻敲震出大气泡。
7。以160度烤约45分钟。(我家烤箱)
8。出炉立即倒扣,待凉才脱模。
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December 21, 2013, 7:13 pm
红豆沙汤圆
1. 糖水:将姜片和糖放在水中煮滚,转小火煮5-8分钟。上盖备用。 2. 将糯米粉放在大碗中,慢慢加入清水揉拌至所需的软度,光滑和不粘手即可。 3. 把糯米粉团分成两份,将红色素加入一粉团中(2-3滴即可)搓均匀。 4. 捏出一小块白和红糯米面团混合在一起,在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,放入黑豆沙,用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。 6. 将包好的汤圆下锅煮至浮起,放在冷水中泡一泡。(泡冷水后,汤圆会QQ弹牙) 香兰汤圆 - 将适量的花生、白糖、干椰丝和炒香白芝麻,放入调理机打碎,撒在汤圆上也很美味。。
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