November 17, 2013, 5:48 am
今天的下午茶，选来了水晶美女家的英式柠檬蛋糕，这款蛋糕组合超赞的，我非常喜欢那清香的柠檬味，蛋糕整体甜中带酸，吃进肚子一点都不负担，我。。忍不住口，一口气吃了两大片。。。爱烘焙的女人，要“享瘦”好像很难hor。。呵呵！
3）把冰蛋从冰箱取出，放入容器里，加入细砂糖，打发约15分钟。面糊成乳白状，蛋液滴落后，并不会沉淀即可。（我用KA mixer 以8-9度打3分钟，转去4-5度打10分钟，再转去1-2度打2分钟即可）（比原有的面积大约5倍或表面无气泡） 4）面糊在1-2度的同时，加入香草精，再慢慢的倒入过筛的粉类，最后倒入粟米油和鲜奶混合液，搅拌均匀。 5）高处把面糊倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约25分钟。6
）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3
片。柠檬醤:
A:
2粒 全蛋
60g 幼糖
65g 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑
B：
45g 牛油
表面装饰：
150g 打起植物鲜奶油
做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。
蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
2）再盖上第二片蛋糕体，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
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November 21, 2013, 5:46 am
材料：
(A)
~ 5个蛋黄
~ 1/4 tsp 盐
~ 40ml 植物油
(C)
~ 5个蛋白
~ 80g 细糖
~ 1/4tsp 塔塔粉
做法：
1. 把A的蛋黄和盐搅匀至奶白色，倒入植物油，椰糖和干椰丝，混合均匀。
2. 加入过筛的B， 搅拌均匀。搁置一旁，待用。
3. 把C的蛋白打至起小泡，然后分3次加入糖，打至显湿性发泡。
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5. 再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。6. 将面糊倒入20cm 蛋糕模，轻敲震出大气泡。 7. 以160度烤约40-45分钟。
8. 出炉立即倒扣，待凉才脱模。
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November 25, 2013, 5:51 am
第一次学习奶油挤花装饰，真不简单，涂抹小小的六寸蛋糕围墙，可以花上我整个小时，搞到我大汗滴小汗的，半途有点想放弃呢。可是，依我的性格，放弃的话，晚上肯定失眠啊。无奈的还是得耐心地把它完成，就这样我家的第一个鲜奶油装饰蛋糕诞生了，就简简单单的挤花，也可以把蛋糕装饰的美美。嘻嘻！蛋糕还是有瑕疵，得继续加油。现在也终于明白为何长腿美女成了围墙高手 。。
买了一盒草莓原本是要拿来做小山卷的，可是蛋糕体被我烤成老虎皮了。失望之下，用它来做了这个好好吃的草莓优格鲜奶油蛋糕。加了优格的鲜奶油果然加分许多，不会腻，带有香香的草莓酸味。还以为家人会不爱呢，怎知道一下子蛋糕就不见了，都进了他们的肚子，嘻嘻！家人的捧场，是我最大的鼓励。。J
3）把冰蛋从冰箱取出，放入容器里，加入细砂糖和蜜糖，隔着一盆温水（越70度的水温），打发约15分钟。面糊成乳白状，蛋液滴落后，并不会沉淀即可。（我用KA mixer 以8-9度打3分钟，转去4-5度打10分钟，再转去1-2度打2分钟即可）（比原有的面积大约5倍或表面无气泡） 4）面糊在1-2度的同时，加入香草精，再慢慢的倒入过筛的粉类，最后倒入奶油和鲜奶混合液，搅拌均匀。 5）高处把面糊倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约25分钟。
6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切2片。
草莓优格植物性鲜奶油：
做法~（草莓优格植物性鲜奶油）：
1）将细砂糖和Strawberry Emulco加入植物鲜奶油里 ，隔着一盆冰水打发。
2）把优格倒入打发的草莓鲜奶油 ，搅拌均匀即可。
蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层草莓植物鲜奶油在蛋糕片上，然后铺上草莓片。
2）再抹上一层的草莓植物鲜奶油，再盖上第二片蛋糕体。 3）均匀的把剩余的草莓优格植物性鲜奶油涂抹在蛋糕周边。
4）随意装饰即可。
切功还是功夫不到家，有待进步。。呵呵
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November 26, 2013, 6:01 am
做了这款含有丰富燕麦的小酥饼，加了燕麦，口感特别酥脆，加入了核桃和巧克力粒，味道棒极了。下次会试试把巧克力粒换成蔓越莓，相信口感也会一样好吃。
食谱参考~ 好想为你亲手做出美味的甜点! 检见崎聡美
2）加入鸡蛋，Vanilla香精和盐，继续打发之蓬松。
5）取约1tbsp的面糊，放在烤盘上，不用刻意整形，只用叉子背面大略压一下即可。
6）预热烤箱180度，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
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November 27, 2013, 7:21 am
Ann家的这个香蕉核桃面包我已做了好多次，周末又做了一个，除了解馋，顺道和大家分享，也做个记录。面包烘熟时，满屋香到不得了，出炉后，家人你一片我一片吃的好痛快，我看得更开心。（平日做的面包，蛋糕都不怎么捧场的，这个既然有人爱，是肚子饿吗，哈哈）
家里的核桃缺货，我只放70g核桃而已..
香蕉核桃巧克力粒面包
2）加入鸡蛋、盐、细砂糖放入容器里，高速打发至浓稠。 3）把速度调低（1-2度），加入油拌均匀。然后加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀。 4）面糊里加入一些核桃碎和苦甜巧克力粒搅拌均匀。把面糊倒入烤模里，再将剩余的核桃碎撒在面糊表层。 5）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约50 - 55分钟至蛋糕熟透即可。
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November 28, 2013, 6:19 am
又是另一款非常好吃，值得推荐的燕麦酥饼，很酥脆，尤其加入了烤香的干椰丝，让人吃了停不了口，值得收藏的好食谱。
椰丝燕麦酥饼
3）加入过筛的低粉，燕麦片和干椰丝，用橡皮刮刀翻拌，拌均匀成为面糊。 4）取约1tsp的面糊，放在烤盘上，不用刻意整形，用叉子背面大略压一下即可。 5）预热烤箱180度，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
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December 1, 2013, 7:12 am
某天，和好友安迪漾相约一起享受阳光早餐。闲聊当中，她大大向我推荐她家很受欢迎的一级棒阿杂。爱吃酸辣食物的我，听着她详细解说阿杂做法的时候，已经在吞口水了。“阿杂”可说是人人都很喜欢的开胃菜，可是想到要做就打退堂鼓了，步骤可真多呢！不管了，既然是安迪漾的推荐，不试试做来解馋，怎么行呢。
周末的一大清早，买齐了所有材料，马上开工做阿扎，说真的，这阿杂准备功夫是很多，可是完成了过后，尝了一口，你会跟自己说，不做肯定走宝啦，这阿扎实在是太美味了，够酸够辣，吃了会让你听不了口，真的做多多都不够吃，好吃到不得了就是了。马上，我就把这道一级棒阿杂列入了新年的开胃菜菜单。。
推荐 ~ 一级棒阿杂
** 烤香搅碎
1茶匙黄姜分
60克辣椒干，搅拌至膏状 （不嗜辣，可减少分量）
300克葱头仔，搅拌至糊状
200克阿三膏加入500毫升水拌匀，挤汁(tamarind juice)
切成 3公分长条：
4条中黄瓜，去心
2条胡萝卜
250克长豆
300克包菜，切成小片
300克黄梨，切成小块 （我放600g)
150克糖
6汤匙油
少许盐 （我放1tsp)
做法 ：
1) 撒1汤匙盐在黄瓜上，搅均 置旁，沥干待用。
2) 把胡萝卜，长豆和包菜快速过热 水，沥干待用。
3) 烧热油，下葱头仔，辣椒膏炒香，加入黄姜粉继续炒至油和材料分开，这时加入阿三汁，炒几下，入糖，炒匀，加入1/3花生，炒匀。
4) 顺序加入胡萝卜炒几下；长豆炒几下；黄瓜炒几下；包菜炒几下；黄梨炒几下；入盐，保持中火，待滚即可。
5) 上桌时，别忘了撒上芝麻和花生粒。
小贴士 ：
所有材料入锅前，尽量沥干水分，煮的过程，滴水不加，以保持酱料的稠度，那么煮出来的阿杂才一级棒！
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December 2, 2013, 5:50 am
收藏已久的凤梨模子终于拿出来开张了，有些时候，东西买得多也收得多，久久一次必须收拾道具橱柜，要不然真的担心有天它会变成古董橱柜。。哈哈
我的第一次台式凤梨酥，选来了人人赞好鲸鱼老师家的食谱，这款凤梨酥又香又酥，尤其那浓郁的牛油奶粉味，好吃。
1）将牛油及糖粉（我用桌面打蛋器中速）打至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。 2）把过筛的低粉及奶粉一次加入，混合均匀即可。用保鲜纸将面团包好，放入冰箱团休面30分钟。 4）连模把面团排入铺纸的烤盘上，以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。
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December 3, 2013, 4:36 am
周日，做了充满香气的黑糯米戚风蛋糕，妈妈和我都非常喜欢这口味，那浓郁的糯米香太赞了。非常谢谢远方的你送来了黑糯米粉，感恩！
黑糯米戚风蛋糕
1）蛋黄+细砂糖+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入牛奶搅拌均匀。
2）筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3）加入黑芝麻粒搅拌。
4）蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6）再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7）烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
8）蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。
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December 4, 2013, 6:01 am
趁着周日，家人都在家，试煮了这道香香辣辣，好吃到不得了，又好下饭的越式香茅鸡。
喜欢的话，还可以用这香茅酱来煮香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块等，也很不错哦！
越式香茅鸡
1 )把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。 2) 在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/3杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。
1-1.5磅 鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌30分钟。）
2) 加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。 3) 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
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December 8, 2013, 6:20 am
简单的甜点。。用了甜美的香蕉，撒上烤香的花生碎，再淋上浓郁的椰糖浆，就成了一道简单美味的饭后甜点了。。
椰糖浆花生粉香蕉
1）香蕉去皮切成小段放碟子中。
2）撒上烤香花生粉，然后再淋上适量椰糖浆，即可享用。
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December 9, 2013, 5:51 am
天气转冷，最近好想来一碗热腾腾的汤，暖暖身体。既然想吃就得快快动手，向妈妈请教了她最拿手的猪脚醋。。酸酸辣辣的，吃进肚子好舒服，很有满足感。做法没有我想象中的复杂，简单的几个步骤就能煮出一锅热腾腾又开胃的猪脚醋了。
猪脚醋汤
1）把猪脚切成块洗净，取一锅热水，把肉烫过待用。
2）把姜洗干净，切成厚片，拍扁待用。 4）把炒香的姜块和猪脚放入煮滚的2.5 liter清水里，加入冰糖，黑醋和盐。
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December 10, 2013, 7:53 am
喜欢这款咸香口味的面包，尤其加入了青葱，让面包更香更美味，妈妈吃了更是赞不绝口。
芝士青葱肉松面包 （汤钟法）
** 把热水冲入高筋粉混合拌匀，放凉后才使用，冷藏过夜更好
181g高筋粉
50g 低筋粉
38g 汤种
3g 即发干酵母
40g 细砂糖
3g 盐
10g 奶粉
25g 蛋
116g 水
25g 无盐奶油
馅料：
鸡肉松
香葱
面团做法：
1. 把所有材料（除了奶油）混合搅拌至面筋扩展、表面光滑。加入奶油搅拌至完全扩展，基发60分钟。
2. 分割成10份面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 把面团擀成长形，蘘进肉松、整形成橄榄型，收口捏紧。
4. 排放在铺了不沾铐纸的烤盘上，后发40-60分钟至双倍大，表面刷上蛋液，撒上青葱和cheese。
5. 送入预热烤箱180°C 15分钟。（我的烤箱温度）
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December 12, 2013, 6:29 am
某天，小妹家请客，煮的都是她最拿手的好菜，其中一道让我吃了就一直念念不忘的，就是南乳炸鸡，鸡肉用南乳腌制隔夜后，炸得香香脆脆的，真的好吃到吮手指。这么赞，马上就向她要了食谱。前天是父亲的祭日，知道他老人家喜欢南乳香，亲自动手煮了这南乳炸鸡来拜祭他老人家，相信他会喜欢。
南乳炸鸡
1）把所有腌料放入盘里搅匀。
2）倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。 3）把薯粉倒入,捞至均匀，粉均匀的粘上鸡翅膀即可。
5）熱油锅， 将鸡翅膀放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。
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December 16, 2013, 6:31 am
简单的黄糖豆浆布丁，滑嫩爽口。加了磨碎的姜碎，再淋上椰糖浆，即成了一道很赞的甜点。
1. 将黄糖和燕菜粉混合拌匀，倒入豆浆以慢火煮至小滚。 3. 待凝固后，加上适量的姜碎，淋上椰糖浆，即可享用。
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December 17, 2013, 6:14 am
时间过得真快，这个周末就是冬至了，再来就是圣诞。这时候也是最适合清理冰箱，来个年终大清货，然后再进新货，准备做年饼。
100克 干椰丝 （dessicated coconut）
3. 在一大盆里，放入即煮麦片、干椰丝、普通面粉和细砂糖 混合拌匀。 5. 用汤匙将面团排放在涂油的烤盘上,稍微压扁，烘烤约18 - 20分钟（170C) 或至金黄色便可。
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December 18, 2013, 5:03 am
香兰豆浆威风蛋糕
5个蛋白
80g 细糖
1tsp 柠檬汁
做法：
1。把材料A混合搅拌均匀。
2。加入过筛的B粉类， 搅拌均匀。搁置一旁，待用。
3。把C的蛋白和柠檬汁打至起小泡，然后分3次加入糖，打至显湿性发泡。
4。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5。再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。
6。将面糊倒入20cm 蛋糕模，轻轻敲震出大气泡。
7。以160度烤约45分钟。（我家烤箱）
8。出炉立即倒扣，待凉才脱模。
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December 19, 2013, 3:43 am
煮了很多回的面粉粿，每一次煮，家人吃了都不停叫“赞”，真的比外卖的还要好吃多多。滑嫩的面粉粿，不加味精的汤底，多多的配料，再沾上辣椒子。简直就是一级棒。
500g 面粉
1. 将面粉、鸡蛋、盐放在大碗拌匀。
1. 取一锅，倒入水，加入江鱼子，慢火煮45分钟至滚，取出江鱼子。
200g鲜虾 (去壳，去肠，洗净。入锅，加入蒜米大略炒熟备用。) 200g肉碎或肉片 (以酱油，麻油，盐，胡椒粉和粟粉调味，备用)
2. 取1小面团，捏成薄片，并把薄面片放入汤中。继续拉出薄片至面团用完为止。 4. 加入虾，肉碎，冬菜，香菇，青菜，煮约1分钟。然后盛入碗中。 5. 撒上炸江鱼子和炸葱头。配上切片的辣椒，乘热享用。
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December 20, 2013, 4:59 am
喜欢香蕉的自然甜度和香味，很多时候都爱拿它来做蛋糕，这款戚风松软湿润又含高钎维，个人非常喜欢。由于香蕉本身带甜，所以糖粉也减低了。算是有营养的一款戚风蛋糕。
香蕉全麦威风蛋糕
5个蛋白
50g 细糖
1tsp 柠檬汁
做法：
1。把材料A混合搅拌均匀。
2。加入过筛的B粉类， 搅拌均匀。搁置一旁，待用。
3。把C的蛋白和柠檬汁打至起小泡，然后分3次加入糖，打至显湿性发泡。
4。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
5。再将拌匀好的面糊倒入其余蛋白霜，轻轻拌匀即可。 6。将面糊倒入20cm 蛋糕模，轻轻敲震出大气泡。
7。以160度烤约45分钟。（我家烤箱）
8。出炉立即倒扣，待凉才脱模。
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December 21, 2013, 7:13 pm
红豆沙汤圆
1. 糖水：将姜片和糖放在水中煮滚，转小火煮5-8分钟。上盖备用。 2. 将糯米粉放在大碗中，慢慢加入清水揉拌至所需的软度，光滑和不粘手即可。 3. 把糯米粉团分成两份，将红色素加入一粉团中（2-3滴即可）搓均匀。 4. 捏出一小块白和红糯米面团混合在一起，在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，放入黑豆沙，用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。 6. 将包好的汤圆下锅煮至浮起，放在冷水中泡一泡。（泡冷水后，汤圆会QQ弹牙） 香兰汤圆 - 将适量的花生、白糖、干椰丝和炒香白芝麻，放入调理机打碎，撒在汤圆上也很美味。。
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