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Channel: Karen's Kitchen
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南瓜吐司 - 冷藏液种

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最近南瓜时节,菜市场处处可见那肥美,颜色漂亮的南瓜,每次看了就是爱不释手,一定会捧一粒南瓜回家,哈!家里的餐桌上也几乎天天都少不了南瓜吐司做早餐,还好家人都没喊吃腻抗议,哈哈!加了南瓜泥的吐司柔软度十分赞,就算放了两三天都还是柔软的,值得大家动手试一试 。






南瓜吐司 冷藏液种


冷藏液种:
300g高筋粉 
300g 
1g 即溶酵母

所有材料混合完全均匀后,室温发酵1小时后,盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏至少16小时,备用。


面包团:
200g 冷藏液种
330g高粉
130g 南瓜泥
60g幼糖
6g
30-45g 牛奶 (慢慢加入至不粘手即可,南瓜水份高要自己拿捏)
4g 即溶酵母
1个 蛋
40g牛油

做法:
1. 将所有材料后油法搅拌至可撑薄膜的完全状态。
2. 基本发酵至2-2.5倍大,约60分钟。
3. 排气,把面团分割成190g×3份后,滚圆松弛15分钟。450g 吐司盒和一个迷你吐司)  
4. 捍卷成长条形面团后松弛20分钟。
5. 再次捍卷一次,放入450g的模子里,一个模子放入3个面团。
6. 最后发酵至九分满,送人已预热烤箱175C30分钟。
7. 出炉后脱模侧躺散热,凉后切片才收盒。







This post is linked to the event Little Thumbs Up Oct 2014 Event : PUMPKIN organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) hosted by Eileen (Eileen's Diary)





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