Quantcast
Channel: Karen's Kitchen
Viewing all 108 articles
Browse latest View live

圣诞酒香杂果蛋糕

$
0
0

圣诞快到,我也来和大家凑热闹,选来了Ann家的这个湿润,带有醇香酒味的圣诞杂果蛋糕。做这个蛋糕虽然需要用上两个星期左右,可是一切都是值得的哦,因为实在太美味了。把它做来当作佳节送礼也很适合哦。谢谢Ann的分享。


在这里也预祝你和家人,圣诞节快乐





圣诞酒香杂果蛋糕


材料:
250g 牛油室内软化)
125g 细砂糖
4 全蛋(约65-70克)
200g 面粉 1/2 茶匙发粉,一起过筛
1/2tsp 混合香料(Mix Spice)
500g干杂果
100g 西梅,切粒 (Prune)
8 tbsp 兰姆酒
100g 核桃 ( 烤熟,切小)
2 tbsp兰姆酒
2 tbsp兰姆香精(可不放)
2 tbsp 鲜榨橙汁
橙屑(一粒鲜橙取出)
1tsp Vanilla香精

做法:
1.       先将干杂果和西梅放入一个大碗中,加入8汤匙兰姆酒拌匀,用保鲜纸包紧,浸泡过夜。(不须收冰箱)
2.      准备一个8寸方烤盘,铺上两张烘焙纸,让纸的边缘高过烤模侧壁,备用。预热烤箱160度。
3.      用中速度将牛油和细糖打至发,慢慢的加入兰姆酒,兰姆香精,橙汁,橙屑和vanilla香精拌均。
4.      然后调慢速度加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入;每打入一个鸡蛋,确定它完全融合,方可继续加入下一个鸡蛋。
5.      1/4过筛面粉和发粉加入干杂果上,剩余的面粉和混合香料慢慢的加入蛋糊里,用慢速度拌均即可。
6.      轻轻搅拌面粉和干杂果(不须搅匀),和核桃一起倒入面糊里,用橡胶刮刀翻拌均匀。倒入烤盘,再用橡胶刮刀抹平表面,轻轻震一下烤盘。
7.      放入预热160度烤箱,烘烤1个小时半即可。(预防蛋糕烘烤时过于太黑,可在30-40分钟烤时加盖锡纸)
8.     蛋糕取出炉后,马上淋上3-4大匙兰姆酒(份量外)在蛋糕表面上。
9.      等蛋糕待凉后,用保鲜纸包好,放入冰箱冷藏。
10.  每隔三天在蛋糕表面淋上2-3大匙的兰姆酒。大概10天左右即可享用。








韩国之旅 - Part I

$
0
0

2013Family Trip。。韩国之旅 ~ 14.9.2013 - 23.9.2013


北村八景

首尔北村坐落着可欣赏韩屋魅力和北村小巷的北村8。首尔市为了把韩屋居住地-北村建设成在首尔具有代表性的文化旅游胜地,指定了8个最佳欣赏地点,并为游客设置了拍摄点。所指定的风景,是堪称北村主要旅游资源的韩屋景观和尽显韩屋独特风情的小巷风貌。
北村是适于步行的村庄。小巷路如迷路一般纵横交错、层层叠叠,充满浓浓的历史气息,这里留下了人们的生活痕迹,且到处散布着珍贵的文化和宝物。现在让我们沿着北村8景漫步向前,在小巷风景中,欣赏一下在历史和曲折岁月中默默挺立的北村






Bukchon Maru - 亲切的家庭式旅店


我们一家人住进了这间韩屋名宿三天,位置特别好,按照店家发来的路线指示很容易就找到了,小巴直接停到家门口。周围也安静,旁边的中央高等中学特别漂亮,据说是拍摄冬季恋歌的地方,住在北村真是最好的选择。院子错落有致,房间干净整洁设施齐全。最难忘的还是和老板亲切的一家人在一起的愉快时光,她们的中文很流利,做的传统早餐也特别好吃





Bukchon Maru Hanok Guesthouse
2-164 Gye-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea


名宿附近的一些小店,非常精致整齐。。







* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

在韩国首尔的另外四天住进了这家干净服务很好的酒店。


Ramada Hotel
112-5 Samseong-dong

Gangnam-gu, Seoul
+82 2-6202-2000

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


名宿周边景点 ~ 古宫

凡去韩国首尔旅游者,一般都会去参观景福宫,这主要是取决于景福宫在韩国历史上的地位和观赏性。
景福宫是1395年创建朝鲜王朝时的第一法宫。它是在朝鲜王朝建立三周年后才正式完工。据说在完工后不久,开国功勋郑道传受太祖之命,起了包括景福宫在内的康宁殿、延生殿、庆成殿、思政殿、勤政殿等主要殿阁的名字,而景福宫则是有“为新王朝祈福”的含意。
这里曾经是首尔政治活动的中心,虽然经历了不断的扩建和重建,已相当具有规模,但终因在1592年的壬辰倭乱时,被全部烧毁。
在这之后的270年内,景福宫一直没有得到复原,直到1867年才在兴宣大院君的主导下进行重建。重建后的景福宫由500多栋建筑密集而成,如同一个迷宫,宏伟壮观。
宫殿由国王与大臣处理政务的外殿、官府、王宫贵族和伺臣生活的内殿和供休息用的庭院组成。另外,还有王后的中宫、太子的东宫和高宗修建的乾清宫等大小宫殿。可以说,景福宫是一座结构复杂的宫殿复合体。
自上世纪九十年代起,韩国政府为了顺应民众的心愿,投入巨资,对景福宫开始进行了大规模地整修。到2010年,光化门复原,景福宫已经初具规模。目前,部分工程仍在进行之中,我们相信,韩国政府和人民为了表示反对日本侵略者的野蛮行径,一定会克服困难,努力地全面修复景福宫!




 






大长今拍摄地点之一




故宫博物馆内的展品










* * * * * * * * ** * * * * * * * *


购物好去处 ~ 三清洞

这地方有很多好吃的小吃,衣服,包包,头饰等等,女人都爱的地方就是了。这里最多咖啡厅了,我特别喜欢它们精致的装潢。。















 


购物好去处 ~ 明洞

最多小吃的地方,也是购物天堂之一,现金一定要带多多,要不然一定买到不爽也吃不爽。。哈哈!



















购物好去处 ~ 东大门
最后一天去了东大门,我们几姐妹都在疯狂购物,既然忘了拍照。。嘻嘻!


* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


韩国必吃美食

 韩式BBQ









* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ISSAC 三文治




* * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Two Two 炸鸡




* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

土俗村人参鸡汤 






* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

春川辣鸡排


来这家店吃春川辣鸡排,一定要穿上小小红色围裙。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

韩式传统早餐

住在名宿那几天的早餐,都是由名宿阿姨为我们准备的传统韩式早餐,都是由小菜为主,简简单单,很特别又美味。





亲切的名宿阿姨



韩国月饼

在韩国的第三天刚巧就是中秋节,所以2013的中秋节就在韩国渡过了。。


这就是韩国的传统月饼


韩式传统服装

据名宿阿姨的解说,老一辈的都一定要在喜庆大日子穿上韩服,比如结婚,新年。。。




韩国之旅 ~ Part II ~ 南怡岛

$
0
0

南怡岛是冬季恋歌取景最多的地方之一。从电视剧制作发布会到宣传资料的拍摄再到电视剧的拍摄,共在南怡岛取景30多次。在南怡岛观光,步行绕岛一圈耗时2~3个小时,最好是步行半圈骑自行车半圈。

其实,南怡岛原来不过是一个长了几千棵树的荒岛。它位于首尔至顺川六十三公里处,是在修建青平水库时江水淹没而形成半月形小岛,面积不过四十六万平方米。岛上修建有朝鲜第七代王时期,平定叛乱的南怡将军的坟墓,小岛也因此而得名。从旅游的角度看,小岛距顺川不过三十分钟,离首尔也才一个小时,是恋人或全家大小一天观光的景点。南怡岛上的电线全都埋在地下,岛上看不见任何电线杆,自然的景观完整而真实地展现在游客面前。全岛四周种植着苍郁的栗树等树木,岛中央还有一片宽阔的草地,全岛满目郁郁葱葱。岛上设有研修教育场、野营露营场、游泳池以及摩托艇和冲浪等水上游乐设施。此外,游乐场里还有旋转木马、射击场、滚轮式溜冰场等游乐设施。西欧风格的别墅和印度风格的小住宅以及停车场等设施也一应俱全。

交通:首尔—春川
火车:从首尔清凉里火车站出发开往春川。

高速汽车 :东首尔高速汽车站,所需时间约为1小时30分钟 。




















《冬季恋歌俊尚和惟珍的像



韩国之旅 ~ Part III ~ 济州岛

$
0
0
济州岛。。这里是韩国的夏威夷有鲜花烂漫,茶香四溢,有海风习习,沙滩细语,更有柑橘香甜以及海鲜大餐

龙头岩

传说:抱恨挣扎龙头
传说住在海底龙宫的一条龙想要升天,但这只有得到汉拿山神灵的玉珠才可以。于是,它想尽办法,终于有一天,将汉拿山神灵的玉珠偷到了手。可就在它得手后,行至海边,快要升天之时,却被神灵发觉,一箭射中而掉入大海。龙因未实现升天的愿望而愤恨不已,最后,在挣扎中变成了龙形巨石,只露出一个头在海面上,望天兴叹










济州民俗村博物

济州民俗村博物馆再现了1890年代末至今,济州岛的传统文化和民俗风貌。这些传统房屋内展列着当时的生活用具、农具、渔具、家具、石物等8千多件民俗资料。  博物馆中有100多套传统房屋,是将原济州岛居民生活过的房屋,一砖一瓦原封不动地般迁过来的,原汁原味地展现了济州岛的传统文化和民俗风貌。馆内还保存了完整的巫师村、济州衙门、集市、无形文化遗产之家和农具陈列馆等。  这里还是《大长今》在济州最主要的拍摄地







济州琉璃城

济州琉璃城堡展示着玻璃做成的花园、迷宫等造型,是一个散发着浪漫幻想气氛 的玻璃主题公园。6个主题馆里展示着250多件玻璃作品,有世界首创的玻璃迷宫、世界最大的玻璃球、玻璃钻、玻璃墙、镜子湖水,以及意大利、捷克和日本等世界知名作家的作品。 琉璃城堡本馆还提供制作玻璃球、气球和玻璃瓶等各种玻璃工艺品体验活动












泰迪熊博物馆

泰迪熊博物馆李里到处都是温馨的场面,各式各样可爱的小熊,还有一个泰迪熊皇后,十几亿韩币呢!各个国家的代表熊,别有趣味!很棒!










涉地可支

涉地可支(섭지코지)位于济州岛东部海岸的一端。 “涉地是这一地区古代时的名称,可支是济州岛方言,意思是向外突出的地形。涉地可支所在的海岸悬崖上是一片宽阔的草地,这里一棵树也看不到,海岸上耸立着一块叫仙石的岩石。 涉地可支一端有灯塔,在通向灯塔的路上有防风用的石墙。石墙内是油菜田,每年四月,你就会看到最耀眼的一片黄色。灯塔上有铁台阶,很轻松地就能登上。扶栏而立,涉地可支海岸的风景便尽收眼底



韩剧《All-in》的拍摄景点。。白色教堂,白色灯塔和海岸边的宽阔草地。



绿茶博物馆


绿茶博物馆的Green Tea Cafe


城山日出







松岳山








3D Alive Museum







济州必吃海鲜大餐

海鲜火锅


Kimchi鱼煲



济州岛公寓式酒店。。

济州岛的三天两夜,我们住进了这家公寓式酒店,非常干净整齐,老板两夫妻还很亲切呢! 






 













济州岛一路上的迷人景色。。




完结篇。。。

新国部落格友聚会

$
0
0


自开部落至今,除了生活过的很充实,也让我从中学习了很多烘焙知识,还认识了来自天南地北的朋友,感觉就好像做梦一样的,感恩。。

3.1.14 星期五的这一天去了新国一趟办事,这一次也有小妹同行。月前就联络上了Myme IreneCass,希望可以和她们会面,毕竟一直以来大家只是网上的隐形朋友,从不曾见过面,有机会的话,当然希望可以见一见面。与MymeCass交换了几次短信,确定了日期和地点,开心得不亦乐乎,开始倒数。

会面前一晚的心情是紧张的,比会情郎还要来得紧张,期待呢。毕竟大家还是初次见面,对于不擅长交际的我,还是有点怕怕的。嘻嘻!

4.1.14 星期六的这一天,我们相约在乌节的The Paris Baguette Café见面。一早,Irene先来酒店和我会面,热情的她还带来了道地我爱的糕馃给我,太感动了。不摆架子,亲切,热情的她,见了面我们一点都不感陌生,还一见如故,像是多年不见的朋友,感觉好舒服。

接着,去了café,见了我仰慕已久的Cass,欣赏她那了不起的厨艺。其实,和Cass
交换几次的短信当中,感觉她是严肃的。怎知道,一见到面的时候,她是那么的亲善,健谈与坦率。最深刻的一幕,就是搞清楚她的工作性质后,笑得我们差点落泪呢。。哈哈哈!现在想起还是会一直笑。。哈哈哈! 时间过得很快,几个女人不知不觉中谈了接近整四个小时,然后一起逛烘焙店去。
 
很开心的一次聚会,谢谢你们陪我走走逛逛烘焙店,道别的那一刻真的很依依不舍,相聚的时间太短了。你们的热情,让我感到很温馨,是个2014美丽的回忆。。非常谢谢你们的送来的礼物,我都很喜欢。虽然这次没能和Ann见面,相信来日还是会有机会的。。


点了我们都很爱的蒜香面包,热卖面包之一。。






咖哩角

$
0
0

休息了两个月,选了个好日子归队。。哈哈!(应该是成功摆脱懒虫才对。。嘻嘻)
大家都还好吧 ^^

咖哩角~~我最喜爱的糕点之一。

Li Shuan 家的“脆卜卜”咖哩角bookmark了一年多,今天它终于出现我家了,真的很赞,一次得吃上两三个才满足呢!



咖哩角

材料:

皮料
125g  普通面粉
25g  粘米粉
25g  薯粉/粟米粉
25g  牛油
25g  菜油
65g  冰水+少许盐

馅料:
300g马铃薯(切小颗粒,蒸约8分钟)
150g鸡肉碎(事先用1tbsp咖喱粉腌)(我放红薯150g
1洋葱
适量 菜油
1束 咖喱叶
1 tbsp  辣椒粉
1 tbsp  辣椒
1tbsp 肉类咖喱粉
适量清水
1tbsp 生抽
适量

做法:
1) 馅料:锅中热油,加入咖喱叶及洋葱炒香,加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉辣椒粉和辣椒糊,炒匀。
3) 加适量清水焖煮一会儿,最后加生抽和盐调味即可。

4) 皮料:将3种粉类混合均匀,备用。
5) 热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。

8) 组合:将面团均分成13份,杆开成圆片,放上馅料;收口。

9) 中火炸至金黄色即可。




轻软芝士蛋糕

$
0
0

这款轻软芝士蛋糕,做了好几次才拍照上贴。个人非常喜欢它的轻盈软密的口感。吃多几片也不觉得腻,可是吃得多,长肉还是会的,所以要有窈窕身材还是得控制一下比较好,呵呵 ^^

食谱取于星厨房也可去靓女水晶的家看看


轻软芝士蛋糕

材料:


 (A)
鮮奶 60
Cream Cheese 120
牛油 30

(B)
低筋麵粉 20
玉米粉 20
蛋黃 4

(C)
蛋白 4
幼糖 60
塔塔粉 1/8小匙

做法:

1. (A) 料隔水加熱,用打蛋器搅拌至光滑无棵粒。加入蛋黃拌勻。
2. 同時篩入面粉及玉米粉,拌勻。蛋白及塔塔粉一起打至起泡,加入糖打至濕性發泡。
3. 蛋白分三次與蛋黃糊拌合。

4. 倒入已墊紙的八寸圆模內。
5. 放入已預熱好的烤箱,140度,隔水烘烤50分鐘。(溫度及時間僅供參考)
6. 装饰随意






菜包

$
0
0

最近爱上了做包子,主要是喜欢它的柔软,蒸好放了第二天还是软迷迷的,家人都很爱,还赞不绝口呢。。大大的推荐给大家。这包的食谱是取之蓝赛珍老师。




菜包

分量:16粒

包的材料:

500g  普通面粉
100g  幼糖(我放80g
7g  即溶酵母
1/2tsp
260g  
3tbsp  
1tbsp 发粉 (可以省略)

做法:
1) 将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入水搓成软团,然后加入白油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约30分钟。
2) 将发好的皮料筛下发粉,再将面团搓揉至光滑,休息10分钟。
3) 把面团分割成每粒55g,搓圆,包入馅料。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)


菜包馅料:
500g沙葛(切
2香菇 (切丝)
40g  虾米(浸软剁碎)
2小葱头
适量

调味料:
1tbsp 生抽
1tsp
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tsp 鸡精粉
适量胡椒粉
适量清水

做法:

1) 馅料爆香小葱头和虾米,加入冬菇丝炒香,最后加入沙葛,然后加入调味料和适量的水炒至均匀和香,盛起待冷备用。





蜜糖杏仁片牛油蛋糕

$
0
0

牛油蛋糕和杏仁一直都是我的最爱,这款蛋糕组合我做了很多回。。。
第一次吃这蛋糕就爱上它,尤其是表层的杏仁脆片太吸引人了,那蜜糖香更是赞。。它绝对会给你带来惊喜。。

蛋糕体取之长腿美女表层取之Sonia师傅




蜜糖杏仁片牛油蛋糕

材料:

90g 融化牛油
2 
80g 幼糖
60g 低粉(过筛)
20g 粟粉

表面:蜜糖杏仁片
90g 杏仁片
50g 蜜糖
30g 牛油


做法:
1)把粟粉加入低粉里混合,过筛备用。
2)将幼糖加入蛋里,隔着温水,拌打至泛白及浓稠状。
3)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)取部分的面糊加入融化奶油里,快速拌匀。
5)把做法4)倒入剩余的面糊里,混拌均匀。
6)倒入模型里,放入预热烤炉,以170度烤约3035分钟
7)把蜜糖和牛油隔水煮溶。
8)将杏仁片倒入,拌匀即可。
9)把混合均匀的杏仁片均匀的铺在蛋糕体上。
10)再次把蛋糕送进烤箱。继续以170度烤10-12分钟,把杏仁片烤至金黄色即可。






烤鸡蛋糕

$
0
0

烤鸡蛋糕。。相信很多朋友都做过了吧,它曾经红透脸书与部落我也做了无数次,就是喜欢它那幼细的蛋糕体,口感很棒,其实个人觉得有点像戚风。。虽然做了无数次,偶尔还是会烤个爆脸的,难道烘焙有时候还是得靠小运气的,呵呵!




烤鸡蛋糕

材料:

(A)
6 蛋黄
2全蛋
100g 玉米油
130g  自发面粉

(B)
6  蛋白
130g  幼糖

(C)   
5g 抹茶  (1 tbsp 清水,搅匀)
5g 巧克力粉 (加1 tbsp 清水,搅匀)
橙皮硝 (取之半粒橙)


做法:
1. 把自发面粉过筛,搁置一旁。
2. 蛋黄和全蛋搅拌均匀(不需要打发),加入油拌匀,备用。
3. 把蛋白打至粗泡泡后,慢慢加入白糖,打至接近硬性发泡。
4. 1/3份的蛋白加入蛋黄糊里,以切割方式拌匀。
5. 再倒入原有的蛋白霜里,混拌均匀
6. 把面糊分成3份,各别加入(C)
7. 把面糊倒入9”圆型活底蛋糕里抹平(不需要铺纸和抹油),轻敲两下,敲出气泡。
8. 预热烤箱145C60分钟至熟。(我家烤箱热度 - Noxxa
9. 烤好后,取出,轻敲两下,倒扣待冷即可脱模。




香芒优格鲜奶油蛋糕

$
0
0

2014的母亲节蛋糕~~选来了香芒优格鲜奶油蛋糕
我家妈妈一向都不爱重口味蛋糕,满满的鲜奶油,芝士,巧克力,牛油全都不是她的菜。。有够挑吧!
今年特别做了个水果蛋糕给她,她看了可开心呢!今年的母亲节有外婆,小姨和小妹的家婆,很难得的聚一堂,喜欢这温馨的场面。祝愿妈妈级的你们幸福安康,快乐每一天。。 ^^



香芒优格鲜奶油蛋糕

9吋圆形模 

蛋糕体:
6 
A
120g  幼糖
2tbsp 蜜糖
140g  低筋面粉
20g  玉米粉
40g  (隔水煮溶)
40g  鲜奶
½ tsp Vanilla香精

做法~(蛋糕体):
1在圆铺上蛋糕纸。
2把粉过筛两次。搁置一旁待用。
3)把冰蛋从冰箱取出,放入容器里,加入细砂糖和蜜糖隔着一盆温水(越70度的水温),打发约25分钟。面糊成乳白状,蛋液滴落后,并不会沉淀即可。(我用KA mixer 8-9度打4分钟,转去4-5度打20分钟,再转去1-2度打2分钟即可)(比原有的面积大约5倍或表面无气泡)
4)面糊在1-2度的同时,加入香草精,再慢慢的倒入过筛的粉,最后倒入鲜奶混合液,搅拌均匀。
5高处把面糊倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30分钟至熟
6
)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。


表面装饰:
5芒果 (4粒切成薄片,其余的切成丁)
适量草莓
适量奇异果


芒果优格植物性鲜奶油:
250g 芒果优格2小罐)
3 tbsp 细砂糖
300g  植物鲜奶油 

做法~芒果优格植物性鲜奶油):
1
细砂糖加入植物鲜奶油 ,隔着一盆冰水打发。
2
芒果优格倒入打发的鲜奶油 ,搅拌均匀即可。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一层
芒果植物鲜奶油在蛋糕片上,然后铺上芒果丁
2)再抹上一层
的芒果植物鲜奶油,再第二片蛋糕体(重复做法1&2
3均匀的把剩余的芒果优格植物性鲜奶油涂抹在蛋糕周边
4)随意装饰
即可。





黑芝麻夹心蛋糕

$
0
0


 工作关系,好长的一段时间没跟进帖子了,再不上贴,这家恐怕会被菇菇和蜘蛛网给霸占了。无论工作多忙,周末时刻,我还是会在厨房享受我最爱的烘焙乐,这样我的人生才会活得有意义啊。。哈!
 
手上有太多的旧作还没上贴,趁着食谱都还存放在脑海里,打算这星期开始,一一把它们给贴上。要不这脑海里存放的只有那烦人的工作表。。唉,继续埋头赶工去!
 
如果你也和我一样喜欢黑芝麻,这夹心蛋糕一定不能错过,除了蛋糕体香气十足,那一层黑芝麻牛油馅,绝对会让你有惊喜。 (赶时间,只用手机随手拍了一张美图而已,soli。。)

 
黑芝麻夹心蛋糕

 材料:

5 蛋黄
45g粟米油
75g牛奶
70g 低粉
30g 黑芝麻

5 蛋白
80g 细砂糖
½茶匙柠檬汁


黑芝麻牛油馅:
60g 牛油
60g Cream well
45g 糖粉
20g 黑芝麻粉

* 全部一起打发即可


做法:
1烤盘铺上蛋糕纸备用。(11 x 11寸方形模)
2)蛋黄和细砂糖拌均匀,加入油和牛奶,筛入过筛的低粉和黑芝麻粉,搅拌均匀。
3用电动搅拌器把蛋阿白打至起泡,分次加入细砂糖,搅拌至显湿性发泡。
4)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌,再加入剩余的蛋白霜,轻而快的搅拌均匀。
5
)把面糊烤盘用刮刀把表面刮平,轻轻敲出气泡。
6
)放入预热烤炉,以160度烤约25分钟。
7)蛋糕出炉后,马上将烤纸撕开散热。
8)待冷切后,把蛋糕切一半,涂上黑芝麻牛油馅,再叠上另一半蛋糕。上层再涂上一层牛油馅,切开即可。

 

莲蓉梅花酥

$
0
0


某天,看见网友分享了这梅花酥,看了食谱觉得蛮简单的。趁着周末,做了给家人当下午茶,酥酥的,好吃。没想过,只是简简单单的食材,就能做出酥酥香香的莲蓉酥。人生也是如此,简简单单也可以活得很精彩,幸福!


莲蓉梅花酥

皮料:

水皮
160g 普通面粉
25g 糖粉
50g 牛油
75ml 冰水

油皮
110g 普通面粉
70g 白油 (Crisco Shortening)

馅料:
300g 莲蓉市售 (分成10分,每份30g

 表层:
蛋液
黑或白芝麻

 做法:
1.水皮:将水皮搅拌成团,休息10分钟,分成10份,每份30g, 搓圆。
2.油皮:将油皮拌匀,分成10份,每份18g,搓圆。
3.将水皮压扁包入油皮,搓圆再用擀面棍把面团擀成长条形,像瑞士卷般卷起。
4.再用擀面棍擀成长条形,再次卷起,全部做完为止,休面10分钟。
5.将面团擀平,包入莲蓉,收口朝下,用刀切出花瓣,涂上蛋液,撒上黑或白芝麻。
6.预热烤箱,170度烤25-30分钟至金黄色和熟。



I am submitting this post to Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)
 

我的翻糖初体验

$
0
0


想玩翻糖很久了,而每次就是想,却没行动,某天看见水晶再次上了美美的翻糖蛋糕,这次终于忍不住手了,相约了Esther拜师去。第一次的翻糖成功,真的得谢谢靓靓水晶的耐心教导。(水晶,你真的好棒哦!)尝试了翻糖过后,觉得它不难。就需要耐心,创造力和时间,这翻糖玩意儿,真的会让人玩上瘾的。我开始爱上了。。

为了玩翻糖,跑了几趟烘焙店,把所有的道具都买齐了,现在可说是万事俱备,只欠东风。那东风就是。。。时间!接下来,无论怎样,一定要像挤乳沟 一样的把时间给挤出来才行。不然我那几百大洋的翻糖道具就会定定的坐在橱里当古董了。。哈哈!


有老师监督下的成品。。 有漂亮吧!


Esther的漂亮作品。。



自己在家闭门,乱作一通的作品,有及格吗?











  

日式炼奶牛油面包

$
0
0
 
 
 
 
又时跟风之作。。
也是最近在面子书的红牌阿姑~~~日式炼乳牛油面包
喜欢那香浓的奶香味,虽然是直接发,可是面包体还是一样软咪咪的。
它。。绝对是一款不能错过的面包
 

 
 
日式炼乳牛油面包
材料:
200g高粉
20g细糖
130ml牛奶
3g
3g速酵母
25g炼乳   
20g牛油
表面 :
20g牛油
20g炼乳
- 混合均匀,备用
 
做法 :
1) 牛奶微波叮热30秒,除了牛油外,所有材料混合成团.
2) 加入奶油揉成光滑面团(扩展阶段).
3) 初步发酵45分钟,排气,把面团杆成长方型,均匀的涂上已混合好的涂料。
4) 橫裁切成3等份,重叠后再直切成8(我是随便切小份),放入已涂油的中空模/18cm戚风模,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱170C25分钟出炉后立即脱模以免面包受潮,冷却后即可享用。
 






香橙磅蛋糕

$
0
0
 

中学念书时期,上家政课时,第一个自己亲手做的就是磅蛋糕。当时觉得做蛋糕很有趣,就只是鸡蛋,牛油,粉和糖,就能做出如此美味的蛋糕。。就那一刻开始,我对烘焙产生了浓厚的兴趣。也因这样,我开始喜欢玩剪报,把刊登在报纸的食谱都剪下来,一一收藏起来。还记得我的第一架小小型烤箱是新居入伙时朋友送的,那时候就用“它”开始了我的烘焙乐,闲空时候总是喜欢躲在厨房里乱烤一通,时常都烤到半夜三更。说真的,读书都没那么勤劳噢,哈哈!那时候,我的最佳白老鼠也就是我至爱的家人,就算烤到硬绷绷也是照样吞进肚子去,哈哈!至今,我的烘焙虽然没有很专业,可是却能在我生活上带来了许许多多欢乐与满足感。。。。
 

磅蛋糕最简单,每次想吃蛋糕,又不想做步骤多多的蛋糕时,我都会选择做一个香香牛油味的磅蛋糕来当下午茶。。

 
 
 
香橙磅蛋糕


材料:

100g 无盐奶油(室温软化)
100g糖粉
2
1鲜橙屑
1/2tsp 香草精
2tbsp
鲜橙汁
100g
底筋粉


做法:
1
)把粉类过筛,备用。
2
)细砂糖加入奶油里打发至泛白,加入鲜橙屑和香草精,再把蛋逐粒加入混拌均匀。
3
)将粉类与鲜橙汁分次交替加入面糊里,拌匀。
4
)放入预热烤箱,以160度烤约45分钟。
 

 


 
 

南瓜豆沙包

$
0
0
旧作。。。


南瓜豆沙包

分量:20

材料:
500g 包粉 / 玫瑰粉
80g 幼糖
6即溶酵母
1/2tsp 
150g 南瓜泥
200g 
1½ tbsp 
1tbsp 包粉

馅料:
400g 市售豆沙

做法:
1)  将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入南瓜泥和水搓成软团,然后加入白油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约40分钟。
2) 将发好的皮料筛下1tbsp包粉,再将面团搓揉至光滑,休息10分钟。
3) 把面团分割成每粒48g,搓圆,包入馅料20克。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)





五香眉豆糕

$
0
0

吃腻了蛋糕和面包,偶尔来个咸香腊味糕点也很不错。。咸香芋头糕是我的最爱,没想过把芋头换成眉豆,口感也是一样的棒,就多了一份豆的香气,大爱。加了腊肠,更是一道腊味十足的糕点。下一次的家庭聚餐又多了一样选择 。。。五香眉豆糕

食谱参考Cass 靓女Li Shuan


五香眉豆糕

米浆料:
300g 占米粉  
75g 薯粉 
1120ml 
1大匙 鸡晶
1小匙 盐或适量
2小匙 鱼露
14小匙 胡椒粉
12小匙 碱水

材料:
4大匙 油
1大匙 蒜米茸
4大匙 虾米,浸软,切粹
5朵 香菇,浸软,切丁
1大匙 大头菜,切粹 (我用菜脯)
两条 腊肠
12小匙 五香粉
300g  眉豆,煮软沥干 (我先浸豆4小时,煮大概30分钟)

做法:
1。 米浆料: 将占米粉,薯粉加水搅匀,过滤,加入鸡晶,盐,胡椒粉及碱水。
2。 烧热4大匙油,爆香蒜米,虾米,加入香菇,大头菜,肉粹,五香粉,最后加入眉豆炒匀。
3。 改用小火,倒入米浆煮至浓,倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里,蒸约45 分钟至一小时至熟。取出,待完全冷却,切块。

4。 洒上一些炸葱片,葱花,红辣椒装饰。 配上辣椒和甜酱享用。


 


 

蓝莓芝士挞

$
0
0

10.7.14的这一天。。小妹的小贝比终于出世啦!一家人都为这小贝比的到来,感到开心感恩,我们家的第一个小孙子。。嘻嘻!荣升大姨的我更是开心,这小贝比可为家人带来了许许多多的欢笑声。大姨祝福小贝比Hanson健康乖巧,快高长大!
 
感觉今天的心情特别好,现在的我已经在等待着下班了,好想快快飞去医院看那可爱的小贝比。。呵呵!
 
为大家送上我最喜爱的甜点。。蓝莓芝士挞。做了中型和迷你型的,我还是比较喜欢迷你一小个的,一个一口,满足!祝大家周末愉快 ^^
 
食谱参考师傅Bernice
 



蓝莓芝士挞

 材料:

派皮(Okashi)

140g 
无盐奶油(室温软化)
70g 
糖粉(过筛)
40g 
(取全部蛋黄部分,及少许蛋白)
40g 
杏仁粉(过筛)
260g 
低粉(过筛)
少许  
1 tsp  
香精

做法:
1
)将奶油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2
)把杏仁粉加入,混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3
)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4
)把面团取出,杆成约5mm薄度,轻轻按入挞模里,把多余的面团除掉,用叉子在底部刺小洞。
5
)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以180度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色

芝士馅料:

250g奶油芝士cream cheese
60g幼糖
60g无盐奶油
2个蛋(100g
1个 柠檬硝

适量蓝莓果酱


做法:
1) 将芝士,糖,奶油和柠檬硝搅拌至滑。
2) 加入蛋,拌均匀即可。
3) 把芝士馅料装入挤花袋中备用。(留下一大匙芝士馅备用)
4) 2-3大匙蓝莓酱装入挤花袋中,再逐一的把蓝莓酱挤入小挞杯内。
5) 最后把芝士馅料挤在蓝莓酱上,填满挞杯。
6) 把留下的一大匙芝士馅加上紫蓝色,拌匀。用牙签沾上少许颜色,在挞上画出花纹。
7) 送入预热烤箱170度烤8-10分钟,或表面不沾手即可。(我的烤箱理想时间:10分钟)


看看这张照片,就知道我们有多期待小贝比的到来啦。哈哈! 




  

黑糯米红龟糕

$
0
0

不要看它外型黑黑的,它可好吃呢!外层是加了黑糯米粉的关系,所以黑鲁鲁,有着淡淡的黑糯米香,加上那甜绿豆内陷料,真的不错吃。

谢谢远方朋友送来这模子,这个模真的好敲到偷笑。。喜欢 ^^

食谱可参考美娘子和靓女Helena



黑糯米红龟糕

材料:
80克  番薯泥
1
汤匙  二砂糖
50
克  温水(慢慢加入)
40
克 黑糯米粉
80
克 糯米粉
1
汤匙 食油

做法:
1)番薯用大火蒸熟,趁热压烂成泥,备用。
2
)把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3
)将面团分出小等份,包入馅料。
4
)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在香蕉叶上。
5
)以中火蒸约2分钟开盖,再蒸两分钟,开盖,然后继续蒸一分钟取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。(间中掀开盖子,蒸出来的糕点,纹路回明显)
红龟糕馅料:
200克 绿豆瓣
100克 细砂糖

做法:
1.
绿豆瓣浸透4小时,蒸直软熟。加点水用食物搅拌机搅烂。
2.
热锅下1大匙葱头油,把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅边,盛起备用。(我另加了少许炸葱,馅料会更香)

小小记录:
中型寿字模 = 60克(皮40/ 20克)



 

Viewing all 108 articles
Browse latest View live