斑马牛油蛋糕

March 31, 2015, 7:45 pm

第一次学做斑马纹，怎知道成品出来，哈哈，即然变成了不像斑马纹的斑马纹牛油蛋糕。好羞，还是得放上来献丑，原因是它很香很好吃，需做个记录，也和大家分享。

斑马牛油蛋糕

材料 : 8吋圆模

250克牛油
200克砂糖
5粒鸡蛋

210克低筋面粉
1/2 茶匙发粉
20克可可粉

2 汤匙动物性奶油

做法 :

1. 首先将牛油搅拌至软化。
2. 接着加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
3. 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中，方可继续加入下一粒鸡蛋，所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
4. 加入牛奶继续搅拌均匀。
5. 加入筛过的发粉和低筋面粉。然后顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。
蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入筛过的可可粉，然后搅拌均匀，成可可面糊。
6.首先舀2大匙原色面糊放入模中间，上层放1大匙可可色面糊，千万别用汤匙转平，重复至完。
7.将蛋糕模放入预先加热的烤炉，以170度摄氏烘烤大约45分钟, 待凉。
香喷喷的牛油蛋糕就可享用了.

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椰丝面包

April 10, 2015, 12:11 am

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古早味。。。椰丝面包。这是小时候我最爱的一款面包，每天时间一到，流动面包小贩就会载着各式各样新鲜出炉的面包来卖，每天同一时间，只要安哥小贩的小摩哆“比比”一声响，我就会飞快跑出屋外和小贩安哥招手买面包。如今，这一切也只是回忆。想吃这款古早味面包，也唯有自己动手做了。

椰丝面包

面团材料：
160g 高筋面粉
40g 低筋面粉
2g 即溶酵母
30g 细砂糖
少许盐
8g 奶粉
20g 蛋液
105g 牛奶
20g 奶油

表面：

干椰丝

馅料：

200g 椰丝

100g 椰糖

1tsp 盐

3片香兰叶（打结）
50g 清水

做法：

1）将清水，椰糖及盐煮至糖溶解，加入香兰叶及椰丝，小火炒至干即可。

做法：
1）一般面包搅拌与基础发酵，60分钟。
2）将发酵好的面团，排气，分割成16个，修面15分钟。
3）滚圆后，包入馅料。排入9寸方形烤盘，进行最后发酵45分钟。
4）在面团上撒上干椰丝，无须涂蛋液。
5）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。

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香兰夹心蛋糕

April 16, 2015, 11:40 pm

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小时候常吃的一款蛋糕，也是传统式的结婚礼饼盒里，不可缺的夹心蛋糕，简简单单很好吃，很让人想念。

香兰夹心蛋糕

材料：

6粒蛋黄
55g粟米油

25g椰浆

60g 香兰汁
80g 低粉

6粒蛋白
80g 细砂糖

½茶匙柠檬汁

牛油馅：
60g 牛油
60g Cream well
45g 糖粉

* 全部一起打发即可

表面：

干椰丝

做法：

1）烤盘铺上蛋糕纸备用。（11 x 11寸方形模）
2）蛋黄和细砂糖拌均匀，加入油和牛奶，筛入过筛的低粉，搅拌均匀。
3）用电动搅拌器把蛋阿白打至起泡，分次加入细砂糖，搅拌至显湿性发泡。
4）将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，再加入剩余的蛋白霜，轻而快的搅拌均匀。
5）把面糊倒入烤盘，用刮刀把表面刮平，轻轻敲出气泡。
6）放入预热烤炉，以160度烤约25分钟。
7）蛋糕出炉后，马上将烤纸撕开散热。
8）待冷切后，把蛋糕切一半，涂上牛油馅，再叠上另一半蛋糕。上层再涂上一层牛油馅，铺上干椰丝，切开即可。

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咖哩马铃薯泡芙

April 20, 2015, 7:52 pm

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一直以来，我对鸡或猪肉都不怎么喜爱，很多时候点了大包也只吃包不吃肉，把肉煮得黑鲁鲁的，有时候我勉强还可以接受，煮的白白的我完全不爱，总是觉得有异味就是了，可是白斩鸡我却很爱，哈哈！好难搞，总之就是怪人一个。这天，好想吃泡芙，做了个无肉版的咖喱马铃薯泡芙，这个真是赞，下次会试试加些芫茜，增加香气。

咖哩马铃薯泡芙

材料：

5片市售泡芙皮 (Kawan牌子）

馅料：

450g 马铃薯（切小颗粒，蒸约8分钟）

1颗洋葱

适量菜油

1束咖喱叶

1 tbsp 辣椒粉

1 tbsp 辣椒糊

1tbsp 肉类咖喱粉
3tbsp 田师傅咖喱酱料

适量清水

1tbsp 生抽

适量盐

做法：

1) 馅料：锅中热油，加入咖喱叶及洋葱炒香。

2) 加入马铃薯粒、咖喱粉，辣椒粉和辣椒糊，炒匀。

3) 加适量清水焖煮一会儿，最后加生抽和盐调味即可。

1)组合：泡芙皮包入馅料，四边涂上蛋液，对折，用叉子压紧即可。

2) 预热烤箱200度，烤约25分钟至金黄色即可。

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南瓜黑芝麻喜粄

October 20, 2014, 10:16 am

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又是南瓜。。不要看这喜粄脏兮兮的，加了黑芝麻粉，摇身一变，变成了一道养生糕点，很香很赞，不错吧！

南瓜黑芝麻喜粄

材料：
250g 普通面粉（过筛）
250g 糯米粉（过筛）

3tbsp 黑芝麻粉

150g 细砂糖

6g 即溶酵母
260g 金瓜（切片蒸熟，压成泥）
235g 清水
20g 粟米油

香蕉叶（用煮滚的热水，烫一烫）

分量：60g x 16粒

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀备用。
2）把所有的粉类和细砂糖混合在容器里，加入金瓜泥。
3）用搅拌器搅拌，慢慢加入溶解的酵母清水，再分次慢慢加入粟米油，搅拌成软面团即可。

4）手掌沾上少许油，取出1粒60g的面团，用手掌把面团滚圆。

5）把滚圆的面团放在香蕉叶上，轻压按扁。待发35分钟。

6）发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜粄，中火蒸12-15分钟即可。

小叮咛：
1）蒸好后，不要马上打开锅盖，把锅盖打开一小缝，保持大约5分钟，小心打开锅盖，不要让水份滴落喜粄，这样喜粄就会美美滑面登场了。

his post is linked to the event Little Thumbs Up Oct 2014 Event: PUMPKIN Organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) hosted by Eileen (Eileen's Diary)

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南瓜吐司 - 冷藏液种

October 21, 2014, 9:39 pm

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最近南瓜时节，菜市场处处可见那肥美，颜色漂亮的南瓜，每次看了就是爱不释手，一定会捧一粒南瓜回家，哈！家里的餐桌上也几乎天天都少不了南瓜吐司做早餐，还好家人都没喊吃腻抗议，哈哈！加了南瓜泥的吐司柔软度十分赞，就算放了两三天都还是柔软的，值得大家动手试一试。

南瓜吐司 – 冷藏液种

冷藏液种：

300g高筋粉

300g水

1g 即溶酵母

- 所有材料混合完全均匀后，室温发酵1小时后，盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏至少16小时，备用。

面包团：

200g 冷藏液种

330g高粉

130g 南瓜泥

60g幼糖

6g盐

30-45g 牛奶（慢慢加入至不粘手即可，南瓜水份高要自己拿捏）

4g 即溶酵母

1个蛋

40g牛油

做法：

1. 将所有材料后油法搅拌至可撑薄膜的完全状态。

2. 基本发酵至2-2.5倍大，约60分钟。

3. 排气，把面团分割成190g×3份后，滚圆松弛15分钟。（450g 吐司盒和一个迷你吐司）

4. 捍卷成长条形面团后松弛20分钟。

5. 再次捍卷一次，放入450g的模子里，一个模子放入3个面团。

6. 最后发酵至九分满，送人已预热烤箱175度C，30分钟。

7. 出炉后脱模侧躺散热，凉后切片才收盒。

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黑芝麻老式面包

August 13, 2015, 12:22 am

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最近的日子都是懒散的，也可以说是惬意的渡过。。觉得好享受的，哈！可是，偶尔还是得浮上水面，和大家分享。

八月，Jess 美女家的活动，我又怎能错过呢，选来了这款健康面包来助阵，只是把白砂糖用了黄糖替代，面包变得更美味了。

黑芝麻老式面包 （参考自 爱和自由）

酵头：
105g 高筋面粉/包粉
45g 低筋面粉
12g 黄糖
3g 即发干酵母
120g 水

1. 材料混合均匀后室温发酵2小时

主面团：
105g 高筋面粉
25g 低筋面粉

20g 黑芝麻粉

48g 黄糖
1/2小匙盐
12g 奶粉
45g 蛋
27g 水
36g 无盐奶油

表面装饰：

黑芝麻（炒香）

做法：
1. 发酵完毕的酵头与主面团材料（除了无盐奶油）打至光滑，加入无盐奶油打出薄膜且具延展性的面包，发酵至2倍大约60分钟。
2. 排气，分割成16份x 35克，修面15分钟，滚圆，排入8寸烤盘。
3. 后发直双倍大，刷蛋液，撒上黑芝麻粒，直接送入已预热烤箱， 170度， 20分钟，（温度与时间请随自家烤箱调整）出炉后立即刷上奶油。

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015 Event Theme : Brown Sugar & Molasses organised by Zoe of Bake for Happy Kids, Doreen of My Little Favourites DIY and hosted by Jess of Bakericious

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奶油乳酪牛油蛋糕（分蛋式）

September 17, 2015, 12:31 am

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奶油乳酪牛油蛋糕（分蛋式）

材料：
125g 牛油
125g 奶油奶酪 (Cream Cheese)
140g 糖粉
4粒蛋黄
170g 低筋面粉（过筛）
1tsp 发粉
12g Parmesan Cheese Powder

1tbsp 柠檬梢

4粒蛋白
1tsp 柠檬汁

做法：
1）牛油，奶油奶酪和糖打至松发。
2）加入柠檬梢，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
3）把过筛的粉类倒入拌匀，即成蛋黄糊。
4）蛋白加入柠檬汁打至显湿型发泡。
5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊，以切拌的方式混合均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白霜，快手拌匀。
6）倒入7寸活动圆模里，140 – 150度，烤约45分钟至熟。
7）烤熟后，取出倒扣冷却。

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